Ricettario Piemontese

Ricettario Piemontese. Prendete una terrina di terra cotta che può stare al fuoco e che il coperchio chiuda bene. Si prepara in un apposito tegame, tenuto costantemente caldo sul fornello a spirito, in cui i commensali "pucciano" brevemente i tocchetti di verdura. di Redazione.

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Conservare le verdure nel pomodoro è un modo per poterle gustare d'inverno. Gusti intensi, preparazioni che sono quasi un rito e tradizione antica. La cucina piemontese è di origini contadine, pertanto troveremo alimenti tipici di questa tradizione, inoltre è fortemente influenzata dalle specificità geografiche, si tratta infatti di un territorio ricco di risaie, laghi, colline, monti, dai quali attingere per gli ingredienti delle ricette, a piene mani.

Prendete una terrina di terra cotta che può stare al fuoco e che il coperchio chiuda bene.

Quando la cipolla è appassita ma ancora trasparente aggiungete un po' di acqua e un bicchiere di aceto di vino e fate bollire per qualche minuto, quindi lasciate raffreddare.

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Clay Drake

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