Carciofo Romanesco Ricette

Carciofo Romanesco Ricette. Non sono in molti a sapere che il carciofo romanesco (in dialetto romano 'carciofolo') è stato il primo ortaggio a guadagnare la tutela IGP per via delle sue caratteristiche organolettiche, per l'assenza di spine e per le sue dimensioni. Il carciofo utilizzato è il cosiddetto romanesco (chiamato anche mammola), prodotto IGP e fiore all'occhiello dell'ortofrutta laziale.

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Non sono in molti a sapere che il carciofo romanesco (in dialetto romano 'carciofolo') è stato il primo ortaggio a guadagnare la tutela IGP per via delle sue caratteristiche organolettiche, per l'assenza di spine e per le sue dimensioni. Il carciofo utilizzato è il cosiddetto romanesco (chiamato anche mammola), prodotto IGP e fiore all'occhiello dell'ortofrutta laziale. Il carciofo mammola o carciofo romanesco o cimarolo è un ortaggio tipico laziale con caratteristiche specifiche.

Ma il carciofo romanesco, in tutte le sue varietà, è utilizzato con gusto e versatilità in diverse parti d'Italia.

I carciofi alla romana possono essere serviti sia come secondo piatto accompagnato da verdure alla griglia oppure come contorno. É una pietanza facilissima da preparare e di sicuro successo.

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Grazie a queste virtù, il carciofo romanesco è molto apprezzato in cucina, in particolare quella ebraico-romana. L'etichetta che ne contraddistingue l'IGP è costituita dal simbolo grafico di forma. Ma il carciofo ha anche una interessante.

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Clay Drake

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